Secreció de congelació de fruites i verdures Liofilització congelada

Introducció detallada de la tecnologia de liofilització a baixa temperatura i tecnologia de deshidratació del bany d'oli a baixa temperatura

Què és la tecnologia criogènica de liofilització?

El nucli de la tecnologia de liofilització criogènica és la liofilització, que és la liofilització. La liofilització és la congelació d'una substància que conté una gran quantitat d'aigua en un sòlid prèviament. El gel es sublimitza directament des de les condicions sòlides sota buit, i el propi material roman en la plataforma de gel congelat, de manera que el producte sec no perd l'estructura esquelètica sòlida original, manté la forma original del material i rehidrata el producte . Molt bé.

Els avantatges dels processos de liofilització per al processament d'aliments són evidents:

Controlar l'aigua a fons, prevenir el creixement dels microorganismes i estendre la vida útil;

La substància continua sense distorsions

Sense pèrdua de nutrició

Salut sense afegir

El sabor és cruixent i el sabor és més fort

Emmagatzematge i transport convenient

Per tant, la tecnologia de liofilització és una tecnologia de processament i conservació d'aliments avançada internacionalment. No pot reclamar ni fer ni sofregir. Representa la direcció del desenvolupament d'aliments saludables.

"Però, per què aquest producte és tan alt en calories i greixos!"

Una persona intel·ligent pot veure el problema d'un cop d'ull.

Es tracta d'una altra tecnologia: la tecnologia de deshidratació del bany d'oli a baixa temperatura del buit

El nom complicat, simplement posat, és la versió actualitzada de la freda escalfada: "fregir al buit".

El principi bàsic de la deshidratació en el bany d'oli a baixa temperatura al buit és que, sota la condició de descompressió, s'utilitza l'oli com a mitjà, es baixa la temperatura de vaporització de l'aigua i la deshidratació es pot deshidratar ràpidament per realitzar la deshidratació i l'assecat dels aliments sota condicions de baixa temperatura.

Els avantatges també són molt clars:

Eviteu la destrucció dels nutrients dels aliments i la qualitat a altes temperatures

Eviteu les substàncies tòxiques i nocives generades per la freda a alta temperatura

Millor qualitat que el tradicional procés tradicional de freir

Efecte d'inflor en els aliments

Milloreu la rehidratació del producte i el producte té una llarga vida útil

Les deficiències també són molt clares:

El mitjà és petroli, i el contingut d'oli de xips vegetals fregits al buit encara està per sobre del 10%. Per tant, en la taula de composició de nutrients, el valor energètic i la quantitat de greixos són molt elevats. A més, el contingut d'oli és elevat i el producte no és fàcil d'emmagatzemar durant molt de temps.

Per tant, aquesta propaganda és vendre carns d'oví.

En lloc d'usar liofilització a baixa temperatura, feu servir una freda al buit. ! !

Com es pot buidar la planxa per evitar el procés de fregir? Vull veure l'anàlisi anterior, tothom sap com comprar fruits secs.

Resumir els punts de coneixement científic actuals:

1. La congelació a baixa temperatura i la freda al buit són dues tècniques d'assecatge diferents. El primer és realment sa i avançat. Però els xips de fruites i verdures que hagin menjat massa tecnologia de liofilització també tindran excés de nutrients.

2, el contingut d'alta calor i greixos no serà el producte de la tecnologia d'assecat al buit, s'ha de fer fregit al buit.

3, la tecnologia de fregit al buit és més que la freqüència general de calefacció.